この記事は、本編【MM2H体験】の詳細記事です。「おすすめ」のまとめ記事はこちらです。
ロティチャナイについては、別途おすすめ記事がありますので、お時間あればご参照下さい。
こちらです →【MM2H体験】MM2Hでおすすめ（09）ロティチャナイ
馬国の国民食ロティチャナイ（Roti Canai)が、またもや快挙を成し遂げました。世界の伝統料理を評価するウェブサイト、「テイストアトラス（TasteAtlas）」において、2023年の世界で最も美味い料理No.２を獲得したのです。
筆者の「おすすめ」のひとつであるロティチャナイですが、今や世界的な評価を受ける食事として広く知られるようになりました。
これを機会に、日本でもマレーシアのロティチャナイを提供するお店が出てくることを祈念しつつ、全国紙 New Straits Times の記事全文をご紹介します。
よく出来た新聞記事なので、自然言語ＡＩの翻訳文に殆ど修正を入れずに掲載できました。
マレーシアから世界へ：ロティチャナイ、世界第２位の人気料理に輝く
By Hana Naz Harun – December 20, 2023 New Straits Times
マレーシアの国民食とも言えるロティ・チャナイ（roti canai）が、再び世界的な注目を集め、世界で2番目に美味しい料理に選ばれました。
伝統的な食文化を紹介する旅行ガイド「TasteAtlas」が、今年の「世界で最も美味しい料理100選」の中で、マレーシアを代表する朝食であるロティ・チャナイを2位に選出したのです。
同時に、ロティ・チャナイを提供するレストランとして、Nasi Kandar Pelita、Tg’s Nasi Kandar、そしてSri Nirwana Majuが紹介されています。
この薄い平焼きパンは、今年ランキング首位に選ばれたブラジル産牛肉料理「ピカーニャ（picanha）」にわずか1歩届かず、2位となっています。
ロティ・チャナイは、小麦粉、水、卵を使って作られる、朝食として一般的に食べられている平焼きパンで、生地を何度も折りたたんで層状にすることで、内側は柔らかくふわふわで、外側はパリッとした食感が生まれます。
ロティ・チャナイは多様性に優れ、カレー、チャツネ、サンバル、ダール、コンデンスミルクなどの様々な「ディップ」と一緒に食べることができます。（curry, chutney, sambal, dhal, or condensed milk.） バナナ、卵、玉ねぎなどを加えたロティ・チャナイを好む人もいます。
3位にはタイの炒め物「パッ・カプラオ（phat kaphrao）」、4位にはイタリアの「ピッツァ・ナポレターナ（pizza napoletana）」、5位には中国の餃子「鍋貼（guotie）」が選ばれました。
ロティ・チャナイは、インドの有名なバター・ガーリック・ナンや、ベトナムのサンドイッチ「バイン・ミー・ティット」、日本の「とんかつラーメン」などの名料理も超えました。
去る9月、TasteAtlasはロティ・チャナイを「世界最高のパン」に選出した経緯があります。49種類のパンを抑えて「世界最高のパン」の称号を手にしました。
December 20, 2023 New Straits Times
末尾の世界最高のパンについて、TesteAtlasは同率１位として、ロティ・チャナイを含む２つの料理をノミネートしています。
TasteAtlasとは
TasteAtlas は、伝統的な食文化を紹介する体験型オンライン・ガイド。本場のレシピ、料理評論家のレビュー、人気の食材や料理に関する研究記事などを集約する。
「伝統料理の世界地図、地元の食材、本場のレストラン」を掲げ、世界各国の料理がアイコンで示されたインタラクティブな地図を備えています。この地図は、それぞれの地域の特色を反映しており、約 10,000 種類の料理、飲み物、食材に加え、9,000 軒のレストランを掲載。
TasteAtlasのウェブサイトは2015 年、イタリアのジャーナリスト兼起業家であるミラン・ベネヴェットによって設立されたが、3 年以上もの研究開発期間が費やされ、2018 年後半にようやく配信された。
Michelin ガイドや Tripadvisor と競合する意図はなく、前者が高級料理を、後者が人気の観光地を推奨するのに対し、TasteAtlas は伝統的な料理に焦点を当てた独自の位置づけを目指している。
ユーザー生成コンテンツではなく、美食のプロフェッショナルや評論家のレビュー・推薦を優先的に参照している。
TasteAtlasが推奨している馬国の名店３選
ナシ・カンダー・ペリタ （149 Jalan Ampang, Kuala Lumpur）
1995年、ナシ・カンダー・ペリタ（Nasi Kandar Pelita）がペナン島のペライ、タマン・チャイ・レンの喫茶店の片隅にある屋台として誕生しました、噂を聞きつけた人々が殺到したため、喫茶店を購入して24時間営業を行うようになりました。長い年月を経て、今では国内外に数多くの店舗を擁する人気ブランドへと成長しました。
革新的なビジネス・マネジメント戦略と秘伝のソースやレシピに対する厳格な品質管理により、ナシ・カンダー・ペリタは数百万リンギットの国際事業へと発展しました。マレーシア最大級のナシ・カンダーレストランチェーンとしての地位を固めています。
スリ・ニルワナ・マジュ (43, Jln Telawi 3, Bangsar, 59100 Kuala Lumpur)
スリ・ニルワナ・マジュは、バングサ・ビレッジの中心部に位置。それほど大きなお店ではないが、ミシュランガイドに載っています。
バングサ・ビレッジは、活気あふれる地区で、多くのレストランやショップが立ち並んでいます。この活気に満ちた地区にあるスリ・ニルワナ・マジュ(Sri Nirwana Maju)は、独特の味わいで食通を魅了しています。本格的なインド料理を味わいたい人には、地域の料理が豊富に揃っています。
バナナの葉の上にご飯と野菜カレーを添えたセットメニューからお選びいただけます。お好みのサイドメニュー（魚、鶏肉、ラム肉）を追加することもできます。チキンビリヤニは、しっとりとした柔らかい肉とバランスの取れた味わいが自慢です。
Tg’s ナシ・カンダール (3, Tengkat Tong Shin Changkat Bukit Bintang, Kuala Lumpur)
Bukit Bintang の裏通りのJalan Alor のさらに裏通りの Changkat Bukit Bintang の店です。
ブラジル産牛肉料理「ピカーニャ（picanha）」
ピカーニャは、牛の臀部にある「イチボ」と呼ばれる部位を使用した肉料理です。脂身と赤身のバランスが良く、柔らかくジューシーな肉質が特徴です。
ブラジルの伝統的な肉料理であり、特にチャーブロイル（直火焼き）やグリルで調理されることが一般的です。肉の最も柔らかく、脂身が豊富な部位であることから、多くの人々にとって非常に人気のある料理です。
TasteAtlasの評価が世界１とされるのは、おそらくピカーニャの美味しさや食べ応え、調理の技法など、様々な要因を総合的に評価しているためでしょう。ピカーニャはブラジルの食文化において非常に重要であり、その独特の風味や質感は多くの人に愛されています。
ロティチャナイのライバルが「肉料理」というのも、面白い話です。TasteAtlas ならではです。
筆者が「おすすめ」する馬国の「美味い物」５選抜＋麺
最後まで参照いただき、ありがとうございます。
🔳 マレシアの「おすすめ」80選 → まとめ記事はこちら
