今回のアイキャッチは、malay mail に掲載された、イーサン・ラウ記者の報道写真です。宣伝記事なので筆者も推奨するメニューとして転載させていただきました。
筆者として付け足すことはありません。
次回、訪馬の際は、なんとかして食べに行きたいお店です。
宣伝報道 大眼仔肉骨茶
- Hidden in some flats off Old Klang Road, Tua Bak Kia Bak Kut Teh serves up satisfying Klang-style ‘bak kut teh
- By Ethan Lau Sunday, 22 Sep 2024 9:28 AM MYT malay mail
クアラルンプール、9月22日 — クラン・バレーの都市部で「バクテーを食べに行こう」と提案すると、クランまで行くかどうかの論争になります。
PJ（ペタリングジャヤ）やKL（クアラルンプル）の一部では、クランスタイルの美味しいバクテーが不足しています。ケポンやKLスタイルの需要があるのは確かなのですが、それでも多くの人はクランまでの移動を考えます。
ですが、ここで「クランまで行くべきだ」と言うつもりはありません。私も面倒くさがりですから。
ということなので、PJやKLでクランスタイルのバクテーが見つかると、それだけで大発見のように感じます。そんな場所が、オールドクランロード沿いのロロン・ジュグラにあるスリ・レンパフ団地の1階に位置する「大眼仔肉骨茶 Tua Bak Kia Bak Kut Teh」です。
- 大眼仔肉骨茶 Tua Bak Kia Bak Kut Teh
- 3, Block D, Flat Taman Seri Lempah, Lorong Jugra, Jalan Klang Lama, 58100 Kuala Lumpur
周辺地域は少し古びた感じで、夜はほぼ真っ暗になることもありますが、それでも多くの人々がこのレストランに足を運ぶのです。今回取材したのは水曜日の夜でしたが、店は満席でした。
ここでは、クランスタイルに忠実に、ナックルやスペアリブ、首肉、腸、バラ肉、脂身、赤身など、異なる部位の肉を小さなスープ椀に分けて提供してくれます。
「knuckle（ナックル）」は肉の部位の一つで、主に動物の関節部分を指します。特に豚肉の場合、「knuckle」は膝関節や足首のあたりの部分で、骨と軟骨が含まれており、脂身やゼラチン質が豊富です。日本では「豚足」や「すね肉」とも呼ばれることがありますが、特に豚足の上部に位置する部分です。煮込むことで柔らかくなり、ゼラチン質がたっぷりで、食感がとても楽しめる部位です。
一つの大きな土鍋に全てをまとめて注文することもできます。その夜、私は土鍋を選びました。
肉がぐつぐつと煮えた大きな土鍋が登場しました。バラ肉（RM20）、ナックル（RM20）、そして赤身と脂身のミックス（RM18）です。
脂身の多い部分は罪深いほど美味しく、赤身の部分も乾燥せず、しっかりと柔らかく調理されていました。
ナックルにはぷるぷるの脂肪と皮がしっかり含まれており、柔らかくて油っぽい小さな「喜びのかたまり」でした。
スープは濃く、リッチで、選んだ脂身の部位のおかげで艶やかな光沢がありました。
他のレビューでは「薬草の風味が足りない」とありましたが、私は特にそう感じませんでした。
もちろん、苦味や深みは中国の薬草の特徴ですが、ここではそれが際立っているわけではありません。しかし、存在しないわけでもない。夜の外出サポートで客が帰るのを待つ運転手のように静かに背景に潜んでいます。
黒ニンニクのリッチで旨味のある風味がメインを張っている一方で、薬草の助けがあって全体がまとまっている感じです。間違いなく美味しいバクテーのスープです。
次にバクテーが食べたくなった時は、ぜひ「Tua Bak Kia」を試してみてください。ただ、クランを完全に無視することなく、そこにも美味しい食べ物がたくさん待っています。
- 大眼仔肉骨茶 Tua Bak Kia Bak Kut Teh
- 3, Block D, Flat Taman Seri Lempah, Lorong Jugra, Jalan Klang Lama, 58100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan
- Open Tuesday to Sunday, 9am-3pm, 6-9pm
- Tel: 03-7988 0251
参照いただき、ありがとうございます。
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